大牌檔由1950年代起蓬勃，一張摺檯幾張摺椅，熱呼呼的撚手小菜，盛載許多家庭的回憶。大牌檔名稱的由來是，當時政府會以商店的檔口形式而發放不同的營業牌照，而佔地較大、售熟食的檔口則會發「大牌」，所以便稱為大牌檔。後來，為增加就業機會而發岀小型熟食檔的特別牌照，則受巿政總署管理。
大牌檔的主體，是四支柱子加鐵皮門，支撐著一個人張開兩臂寬度的綠色鐵皮檔，𥚃面放滿食材與煮食爐用具，可說是麻雀雖小，五臟俱全。每天開檔先把鐵皮門拆開，變成開放式廚房，四周再放桌椅招待客人上門享用美食。
現時傳統鐵皮大牌檔剩下約二十家，除了因為時代變遷，食客較願意選擇冷氣食堂，亦與政府更改牌照政策有關。
1970 年代起，政府為整頓巿容而要求大牌檔遷入熟食中心，並停發大牌檔牌照，只能後人繼承牌照，故大牌檔亦買少見少。部分大牌檔遷入位於公共屋邨範圍的熟食舖位——「冬菇亭」，冬菇亭多以紙皮石舖四方形屋頂，中間尖頂的拱形排氣口，形狀似冬菇，故有此俗稱。
香港最早的冬菇亭於 1974 年在九龍愛民邨面世，檔主需招標成功方可遷入，一個冬菇亭可招四檔。然而，後來部分檔口把桌椅放在公共空間、店前空地加建簷篷等方式自行擴大經營空間，衛生與噪音問題亦惹爭議，令房委會萌生收回冬菇亭之意，到 2001 年更推出自願放棄計劃，以 25 萬元津貼利誘租戶放棄經營。
後來，領匯（現稱領展）以活化冬菇亭為名，期望能建造與社區更有連結的建築，決定重新裝潢並改建成⼀亭⼀店、四檔合一，改變營運模式。黃大仙冬菇亭即為其中一個早期（ 2009 年）改建的規劃項目。
有店家已從 1985 年進駐至今仍 24 小時經營烹煮佳餚給街坊，為附近宵夜班的小巴、巴士、的士司機送上一餐溫飽，更吸引不少遊客到此一遊。
但直到現時冬菇亭只剩不足二十五間，除了當初進駐冬菇亭的老闆退休而結業，更是有規管上的問題。
